Jaroslav Hoření

Povídání o kuchařských knihách vydaných před 100 a více lety je věnované Julii Svobodové, autorce kuchařky, ze které vybíráme recept na pečenou štiku.

Už v dobách našich babiček nechyběla v kuchyních kuchařská kniha. Nevycházelo jich tolik jako dnes, ale už tehdy některé obsahovaly víc než jen recepty.

Dalším receptem z dob našich babiček je skopové maso s kapustou z České kuchařky Hanny Dumkové, se kterou se také blíže seznámíme.

Město Nový Bor je se sklem spojené od vrcholného středověku, kdy zde vznikaly lesní sklárny. Proto nepřekvapí, že právě tam se nachází nejstarší sklářské muzeum u nás.

Hned tři výročí se budou slavit v Turnově. 120. výročí trati, 110. narozeniny parní lokomotivy Klubu přátel železnic Českého ráje a 30 let od založení spolku.

I tentokrát zalistujeme starými kuchařkami. Bude to Národní kuchařka česko-americká Marie Rosické, podle které připravíme kuře s knedlíčky.

V receptech našich babiček čeká lahůdka z kuchařky, kterou měly v kuchyni naše babičky a je oblíbená dodnes. Anuše Kejřová ji uvádí jako divokou kachnu s játrovou omáčkou.

Snad v žádné domácnosti nechybí kuchařská kniha. Pokud jich máte několik, možná jste zjistili, že recepty se opakují a někdy i doslovně, i když knihy vydává někdo jiný.

Jak vypadal Český ráj na přelomu 19. a 20. století, kam se chodilo na nedělní výlety, i oblečení výletníků zachycuje v nové publikaci kromě textu na 200 dobových obrázků.

V receptech s Vladimírou Jakouběovou a Jaroslavem Hořením budeme připravovat beefsteak tak, jak to popisuje kuchařka z roku 1810.