Telecí kotletky podle Magdalény Dobromily Rettigové
Snad v žádné domácnosti nechybí kuchařská kniha. Pokud jich máte několik, možná jste zjistili, že recepty se opakují a někdy i doslovně, i když knihy vydává někdo jiný. Opisování se dělo už v 19. století, komu, o tom už Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření. A nechybí recept na telecí kotletky.
Recept uvádíme v původním znění, jak ho zaznamenala dobová kuchařka:
Každá kuchařka zajisté zná kus masa, jenž kotletka se nazývá; z toho tedy nasekej po jednom žebérku tenké lístky, seškrab všechno maso z kůstky dolů k masu, načež karbanátky obráceným velkým nožem hodně sklepej, při sklepáváni je trochu osol, pěkně je urovnej, aby vyhlížely jako placaté hrušky, omoč je v rozpuštěném másle, obal ve strouhané žemličce a smaž je spěšně v rozpáleném převařeném másle.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
