Jaroslav Hoření

V receptech našich babiček si připomeneme další pozapomenutou zeleninu – mangold. Příbuzný řepy a špenátu se bude hodit do zapečeného kucmochu.

Středeční putování Českého rozhlasu Liberec za hosty čeká prázdninová přestávka, poslední červnový přímý přenos jsme vysílali ze služebny městské policie v Železném Brodě.

Podle tohoto receptu můžete vyzkoušet zapečené nudle se špenátem a uzeným masem. A Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření vás mimo jiné seznámí i s historií špenátu.

Pažitku zná asi každý a tak nepřekvapí, že byla hojně používána i v kuchyních našich babiček. A to i v podhůří Krkonoš, odkud je recept na hovězí s pažitkovou omáčkou.

Podle babiček špargl, neboli chřest, podporoval například duševní svěžest. Dědečkové zase dobře věděli, že třeba taková šparglová polévka pomáhá při kocovině.

Na břehu Máchova jezera začalo už za krále Přemysla Otakara II. vznikat současné město Doksy. Jeho nejstarší dochovanou roubenou budovou je Hospitálek ze 17. století.

Co se vařilo v dobách našich babiček, bylo ovlivněno nejen ročním obdobím, ale také jednotlivými svátky. Mezi ty opravdu významné patřil svátek svatého Jana.

Bylinkou, kterou naše babičky rády používaly, je dobromysl. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nás seznámí s jejím původem i využitím při přípravě bandorového točence.

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření mají bylinkový recept na úpravu úhoře a ještě předtím nás  seznámí s roketou.

Kuchyně našich babiček byly místem, kde se připravovala i různá oléčovadla. Jak připravit Janův olej na popáleniny poradí Jaroslav Hoření a Vladimíra Jakouběová.