Zelí z řepy podle babiččina receptu z Prosíčky

Babiččiny recepty

V povídání o kuchyních babiček budou Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření pokračovat v domácí výrobě olejů a k tomu přidají recept na zelí z řepy.

Ingredience

1 kg červené řepy
3 lžíce domácího oleje
2 cibule
sůl
mletý pepř
kmín
cukr
2-3 lžíce octa
2 lžíce žitného kvásku nebo hladké mouky

Řepu oloupeme a nahrubo nastrouháme. Oloupanou cibuli pokrájíme nadrobno. V hrnci rozpálíme olej a cibuli na něm usmažíme do zezlátnutí. Pak na ni nasypeme nastrouhanou řepu. Osolíme ji, opepříme, okmínujeme a přidáme asi lžíci cukru. Všechno promícháme, podlijeme cca 3 dcl vody a pod pokličkou uvaříme do změknutí. Kvásek (kdo nemá, tak mouku) důkladně rozmícháme v půl hrnku vody. Když je řepa měkká, přilejeme k ní kvásek, promícháme a necháme ještě chvíli povařit. Pokud místo kvásku použijeme mouku, povaříme trochu déle. Dosolíme, okyselíme a osladíme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová