Vladimíra Jakouběová

V pravidelném kulinářském okénku z dob našich babiček nás čeká jedna z nejoblíbenějších omáček, svíčková. Takovou omáčku musela tehdy umět každá dívka.

Každý den, ať všední, nebo sváteční nemohla v dobách našich babiček chybět na stole polévka. Ale každý den nebyl čas na nějaké dlouhé vyvařování.

Každého oběda základem jest dobrá polévka, pravilo se ve starých kuchařkách a Vladimíra Jakouběová s tím souhlasí i dnes. Dobrá polévka potřebuje také dobrou zavářku.

Další dobrotou z kuchyní našich babiček je vepřové nadivoko se šípkovou omáčkou. Recept, který by podle tehdejších kuchařek mohl zamezit pití alkoholu v domácnostech.

Říká se dobrá rada nad zlato. Řada dobrých rad je i ve starých kuchařkách, ze kterých Vladimíra Jakouběová vybrala recept na hovězí na rozmarýnu.

V zimě se zázvor často používal spolu se skořicí a hřebíčkem do hřejivých omáček. Podle receptu babičky Vladimíry Jakouběové si uvaříme vepřové na zázvoru.

Za časů našich babiček býval leden nejmrazivějším obdobím roku a to bylo znát i na jídle. Pokrmy byly syté a navíc tu máme čas zabíjaček. Dopřejeme si vepřové maso na pivě.

Ani dnes nezapomeneme nahlédnout do kuchyní našich babiček. Vyzkoušíme tradiční pojizerské jídlo – kudlánky.

Brambory, sádlo, zelí, mléko a podmáslí. To je prakticky vše, co budeme potřebovat pro přípravu receptu, který na Jilemnicku znají jako caparandu. 

Sváteční dny jsou za námi a vracíme se k běžným povinnostem a běžnému vaření. A tak tomu bylo i před sto lety. Na řadu přicházejí jednodušší recepty.