Smetanová bramboračka s houbama od Boženky z hájovny

Babiččiny recepty

Největší audioportál na českém internetu

Ilustrační snímek | Foto: Oldřich Jindřich

2:57

Tentokrát se redaktor Jaroslav Hoření vydal za sběratelkou receptů Vladimírou Jakouběovou pro smetanovou bramboračku s houbama od Boženky z hájovny. Proč zrovna z hájovny? Protože manželky hajných byly stejně jako mlynářky vyhlášené kuchařky.

Ingredience

1 cibule
2 lžíce sádla
3 hrsti čerstvých pokrájených hub
1 malá mrkev
kousek celeru
1 lžíce hladké mouky
2-3 brambory
sůl
mletý pepř
2 bobkové listy
1 l vývaru
1 dcl zakysané smetany

Na sádle osmažíme nakrájenou cibuli dozlatova. Přisypeme mouku a opražíme. Zalijeme vývarem, přidáme bobkový list, houby, na kostičky nakrájenou mrkev a celer, opepříme, přivedeme k varu. Chvíli potom přidáme na kostky nakrájené brambory a dovaříme doměkka. Nakonec přidáme smetanu (do smetany nejdřív postupně vmícháme pár lžic polévky, aby se ohřála a nesrazila se v polévce) a je-li třeba, dosolíme. Na talíři posypeme petruškou nebo šnytlíkem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová