Sekanina
Podle receptů našich babiček tentokrát můžete vyzkoušet přípravu sekaniny. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou, že na začátku 20. století i vaření ve městě znamenalo nanosit dřevo, uhlí i vodu.
- 1/4 kg vepřového tučného masa
- 1/4 kg hovězího libového masa (z kýty)
- 1 houska
- mléko
- muškátový oříšek
- majoránka
- pepř
- sůl
- 1 česnek
- ½ cibule
- 2 vejce + 4 vejce (sázená)
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Umele se 1/4 kg vepřového tučného a 1/4 kg hovězího libového masa (z kýty) jemně na strojku. Pak rozstrouhá se jedna houska, polije se lžicí mléka, přidá se trochu muškátového oříšku, štipička majoránky, pepře a zasolí se. Kdo má rád česnek, přidá malý utřený stroužek. Na pánvi zaškvíří se půl drobně sekané cibulky a kousek dobrého sádla do růžova. Maso se řádně promíchá, vloží na cibulku a prudce dusí asi 15 minut. Pak se přidají 2 vejce a vše se dobře umíchá, dá na mísu a obloží na cibulce ohřátou bramborovou kaší. Zvlášť na pánvičce upraví se 4 vejce (sázená), jež se pak kladou na maso na míse.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
