Pupáky z Podkrkonoší

Babiččiny recepty

Recepty našich babiček, kterým se pravidelně věnujeme s Vladimírou Jakouběovou, jsou dodnes v mnoha domácnostech rodinným pokladem. Jeden takový nás čeká i teď. Upečeme si pupáky.

Ingredience

25 dkg droždí
75 g cukru
¼ l mléka na kvásek
60 dkg hladké mouky
2 vejce
sůl
10 dkg másla
5 lžic medu
¼ l mléka na přelití
5 lžic mletého máku
5 lžic strouhaných ořechů

Droždí promícháme s trochou cukru, špetkou mouky, malým množstvím vlažného mléka a vypracujeme kvásek, který necháme vykynout. Do mouky přidáme vejce, cukr, špetku soli, rozpuštěné máslo, vlažné mléko, vykynutý kvásek a vypracujeme vláčné těsto, které dáme vykynout. Z vykynutého těsta vyválíme silnější válečky, skládáme je do máslem vytřeného pekáče a jednotlivé dílky promašťujeme máslem. Válečky necháme v pekáči znovu vykynout, na povrchu je potřeme máslem a upečeme ve středně vyhřáté troubě do červena.

Upečené ještě horké nakrájíme na kousky a vložíme do mísy. Přilijeme horkou omáčkou z rozvařeného mléka a medu. Promícháme a rozdělíme na dvě poloviny. Do první vmícháme 5 lžic mletého máku, do druhé 5 lžic strouhaných ořechů. Pomastíme máslem a pupáky podáváme horké jako moučník.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová