Svatební mísa na den poté

Babiččiny recepty

Co se v dobách našich babiček nesnědlo a nerozdalo o svatbě, se podávalo při tzv. popravkách, které se konaly následující den po skončení svatby.

Ingredience

40 dkg slaniny
¾ kg kysaného zelí
3 cibule
3 lžíce mleté papriky
3 klobásy
1 kg vepřové krkovice
½ kg hovězího masa
½ kg vepřové plece
1 palička česneku
celé zelné listy
2 vejce
trocha strouhanky

Kysané zelí okmínujeme a dusíme doměkka. Slaninu nakrájíme na kostičky, osmahneme na ní nakrájenou cibulku, zaprášíme paprikou, provaříme, dochutíme solí, a přidáme do zelí spolu s nakrájenou klobásou. Do mletého masa (z vepřové plece a hovězího) přidáme vejce, pepř, sůl, třený česnek, majoránku cibuli a strouhankou. Směs rozmícháme, připravíme 4 bochánky, které zabalíme do předem spařených zelných listů a upečeme v troubě. Krkovici okmínujeme, osolíme a upečeme. Na mísu dáme bochánky v zelném listu, obložíme opečeným zelím a plátky pečené krkovice. Podáváme se špekovými a houskovými knedlíky nebo s chlebem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová