Míchaný salát podle Malé pražské kuchařky

Babiččiny recepty

Už víme, že mezi postní pokrmy ve městech před sto lety se počítaly ryby. A k jejich přípravě se hodí ocet. Jak se tehdy vyráběl, nám přiblíží Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření a přidají recept na míchaný salát.

„Uvař v slané měkké vodě do měkka malé boby, též celer a vlož tento do studené vody, rozkrájej sardelky a slanečka. Smíchej ocet s olejem, omoč v tom celer na kostky skrájený a klaď na mísu. Dej boby do octa, vyndej na mísu na celer, syp na to půl rozkrájené cibulky a urovnej věci ostatní. Utři několik vařených žloutků s octem a olejem a vlej na to.“

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová