Máslové makovky turnovského cukráře Ladislava Jíny
S Vladimírou Jakouběovou nahlédneme do tajů pečení na počátku 20. století. Z té doby je recept vyhlášeného turnovského cukráře Jíny, který zaznamenal redaktor Jaroslav Hoření.
- Na omládek: 1 dcl vody, 2 dkg čerstvého droždí, necelá lžička sladěnky (cukru), 13 dkg hladké mouky
- 1 dcl vody
- 10 dkg cukru
- špetka soli
- půlka rozšlehaného vejce (zbytkem pak makovky potřeme před pečením)
- 40 dkg hladké mouky
- 10 dkg změklého másla
- mák na posypání
Suroviny na omládek důkladně promícháme, přikryjeme utěrkou a necháme hodinu kynout. Po hodině přidáme všechno ostatní a vypracujeme hladké měkké těsto. Těsto necháme 60-90 minut kynout, během kynutí ho dvakrát přemícháme. Nakynuté těsto rozdělíme na poloviny, zformujeme kulaté bochánky a necháme 10-15 minut odpočinout. Potom každou část rozválíme na kruh a rádlem rozkrájíme na 6 výsečí. Z každé smotáme rohlík, uložíme na plech s papírem na pečení tak, aby špička těsta byla pod rohlíkem. Zahneme rohy a znovu necháme kynout 20-30 minut. Zbylé vejce rozšleháme se lžící vody a potřeme nakynuté rohlíky. Posypeme je mákem a vložíme do vyhřáté trouby.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Vždycky jsem si přál ocitnout se v románu Julese Verna. Teď se mi to splnilo.
Václav Žmolík, moderátor
Tajuplný ostrov
Lincolnův ostrov nikdo nikdy na mapě nenašel, a přece ho znají lidé na celém světě. Už déle než sto třicet let na něm prožívají dobrodružství s pěticí trosečníků, kteří na něm našli útočiště, a hlavně nejedno tajemství.
