Kohout na víně podle receptu z kuchařské knihy z roku 1925

Babiččiny recepty

Co znamená časový údaj za ranního kuropění? Vysvětlí Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření, a ktomu přidají recept na kohouta na víně. Asi je za ranního kuropění vzbudil.

Ingredience

1 mladý kohout
8 dkg másla
1 cibule
5 dkg mouky
sůl a pepř
1 mrkev
1 petržel
½ celeru
5 dkg cukru
2 dl červeného vína
2 dcl drůbežího vývaru
4 lžíce švestkových povidel

V pekáčku na másle osmahneme nakrájenou cibuli a nahrubo nastrouhanou kořenovou zeleninu. Kohouta rozporcujeme, maso osolíme, opepříme, vložíme do zeleninového základu a dáme péct pod pokličkou do trouby. Občas podlijeme vývarem. Měkké maso vyjmeme a šťávu zahustíme máslovou jíškou, dochutíme povidly, rajským protlakem, cukrem a vínem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová