Hanušky podle receptu z kraje pod Kozákovem

Z receptů našich babiček už víme, že jedno jídlo lidové kuchyně má řadu variant i názvů. Platí to i o bramborových plackách. Pod Kozákovem jim říkali hanušky. Proč, to se dozvíme od Jaroslava Hořeního a Vladimíry Jakouběové.

Ingredience
  • 75 dkg syrových oloupaných brambor
  • 2 vejce
  • sůl
  • pepř
  • lžíce majoránky
  • 5–10 stroužků česneku (podle toho, je-li čerstvý nebo už „vyšeptalý“)
  • 6 vrchovatých lžic hladké mouky

Brambory jemně nastrouháme, přidáme vejce, koření, sůl, utřený česnek a nakonec mouku. Vše promícháme v řídké těsto, které pomocí lžíce rozetřeme na pánvi s rozpáleným sádlem a po obou stranách opečeme do růžova, nebo upečeme na plátech sporáku, ve kterém se ale musí topit dřevem.

K Hanuškám se pila bílá káva z cikorky nebo žitovky. Studené se natrhané osmahly na másle, nebo se roztrhaly do nesladké krupicové kaše.