Kreplach od pekáčové báby

Babiččiny recepty

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nás vezmou na výlet do pražských ulic a trhů, kde jídlo kolemjdoucím nabízely takzvané pekáčové báby. Ochutnat u nich mohli třeba kreplach.

Ingredience

40 dkg hovězích jater
3 cibule
2 vejce (z toho jedno vařené natvrdo)
sůl
pepř
30 dkg mouky
sádlo

Hovězí játra opečeme, a jakmile vychladnou, najemno umeleme. Smícháme s nadrobno pokrájenými oloupanými cibulemi, jedním nasekaným vařeným vejcem, solí a pepřem. Z druhého vejce, mouky, soli a trochy vody vypracujeme těsto. Rozválíme, nakrájíme na čtverečky, do středu každého dáme játrovou nádivku, přehněme a okraje přitlačíme. Taštičky uvaříme ve vroucí osolené vodě. Uvařené dáme do sádlem vymazaného pekáče a lehce opečeme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová