Vepřová kýta na rozmarýnu podle receptu z roku 1906

Babiččiny recepty

Worcestrová omáčka se do české kuchyně dostala už před 100 lety. Tehdy byla známá jako anglické omáčkové koření Worcester-Shire-sauce. Její kořeny údajně sahají do starého Říma.

Ingredience

6 větších plátků vepřové kýty
2 lžíce worchestru
rozmarýn
sůl
sádlo, nebo olej
4 lžíce hořčice

Vepřovou kýtu naklepeme a nakrojíme po stranách, osolíme a vložíme do rozpáleného tuku, zprudka opečeme, přidáme koření, worchestrovou omáčku, zlehka podlijeme a pod pokličkou pomalu dusíme. Než je maso zcela měkké, přidáme hořčici, promícháme a doměkka dodusíme, před podáváním asi pět minut povaříme bez pokličky. Podáváme s bramborem, nebo s rýží.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová