Perníková srdcata na svatou Kateřinu

Babiččiny recepty

Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomínají nejen dobové recepty, ale také zvyky. Třeba ty spojené se svatou Kateřinou. A přidají recept na perníková srdcata.

Ingredience

25 dkg medu
15 dkg cukru
2 lžíce vody
2 žloutky
1 dkg spěšné soli (kypřící prostředek)
8 tlučených hřebíčků
1/2 lžičky tlučeného nového koření
1 lžíce tlučeného anýzu
1 lžíce mleté skořice
žitná mouka podle potřeby

Rozvaříme med s cukrem a se 2 lžícemi vody. Do ještě teplého sladkého roztoku zapracujeme mouku v množství, aby těsto bylo tužší a vhodné na rozválení na plát. Těsto necháme přikryté 3 hodiny. Potom do těsta zapracujeme žloutky a ostatní suroviny. Opět vyhněteme bochánek a necháme do druhého dne odpočinout. Pak rozválíme na plát a vykrajujeme srdíčka. Pečeme v horké troubě. Upečené potíráme bílou polevou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová