Pečené knedlíky podle babičky Vladimíry Jakouběové

Babiččiny recepty

Recept pochází pohraničí, kde převažovalo německé osídlení, a symbolem tamní kuchyně byly knedlíky. Babička paní Jakouběové se ho naučila na handlu v Jablonci nad Nisou.

Ingredience

1 kg syrových nastrouhaných brambor
1 kg hrubé mouky
½ l mléka
2 dkg škvarků
5 stroužků česneku
sádlo
sůl
pepř

Brambory oškrábeme a nastrouháme, dáme na síto, vodu slijeme a usazený škrob dáme s bramborami do mísy. Spaříme je horkým mlékem, ochutíme česnekem, solí a pepřem, vmícháme škvarky a postupně přidáváme mouku, až těsto zhoustne. Směs dáme do sádlem vymazaného pekáče a upečeme ve vyhřáté troubě dozlatova. Upečený „knedlík“ nakrájíme na kostky a podáváme s kysaným zelím nebo jako přílohu k pečenému masu.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová