Vanillekipferl - vanilkové rohlíčky z druhé poloviny 19. století

Babiččiny recepty

Mezi vánoční cukroví, které nikde nemůže chybět, ale zároveň rychle mizí, patří vanilkové rohlíčky. Zapátráme po jejich původu.

Ingredience

40 dkg másla
16 dkg cukru
20 dkg mletých mandlí
50 dkg hladké mouky
vanilka
špetka soli
moučkový cukr s vanilkou

Ze všech surovin vypracujeme těsto a necháme do druhého dne odpočívat v chladnu. Z těsta vyválíme váleček, ten nakrájíme na stejně velké kousky a z nich prsty vyvalujeme tyčinky, které jsou na koncích tenčí než uprostřed. Ohnutím vytvarujeme klasický tvar rohlíčku. Pečeme prudce, ale krátce, vyndáváme hned, jak začnou okraje mírně růžovět. Ještě horké obalujeme v cukru s vanilkou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová