Smažené růže pro královničky podle receptu z Pojizeří

Babiččiny recepty

Povídání o kuchyních našich babiček je věnované dalšímu zvyku spojenému s letnicemi, chození s královnou. S touto zábavou byly spojené smažené růže.

Recept uvádíme v původní podobě, jak ho zaznamenala dobová kuchařka:

Prohněť na vále 25 dkg mouky, 6 dkg másla, lžíci cukru, lžíci mléka, 3 lžíce ovocného octa a trochu soli. Vypracuj a rozválej v těsto jako na nudle a vykroj formičkou hvězdičky, pomaž prostředek jejich bílkem, dej pak 2 až 3 hvězdičky na sebe a stluč je uprostřed v mouce omočenou vařečkou (aby se lístky zvedly). Pak dej tyto růžičky do rozpáleného sádla, ozdob je pak uprostřed zavařeninou a posyp je cukrem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová