Cibulová polévka podle receptu z knihy Cibulářství Emanuela Meliše z roku 1886

Babiččiny recepty

Než se Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření pustí do přípravy cibulové polévky, prozradí životní příběh jednoho z autorů dobových kuchařek.

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Oloupejme asi 6—8 drobných cibulí, rozkrájejme je na drobno, dejme je v másle smažit až zežloutnou, pak k tomu přidejme trochu mouky, nechme to chvíli smažit, přilejme 3 litry hovězí polívky a přidejme kořenové zeleniny, nechme to vařit, proceďme pak polévku, přidejme pepř a sůl a ještě 2 žloutky ve smetaně rozkloktané. Do této polévky dejme smaženou na kostky rozkrájenou housku.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová