Nadívaná kachna podle receptu z Pojizeří

Babiččiny recepty

Boží hod je pro křesťany nejvýznamnějším dnem vánočního období a tak nás čeká jeden ze svátečních receptů našich babiček, nadívaná kachna.

Ingredience

1 kachna
2 cibule
sůl a pepř
2 dkg sádla
drůbeží vývar
30 dkg slaniny
kachní játra
4 žemle
2 vejce
4 lžíce petrželky
1 lžička sušené šalvěje
muškátový oříšek
špek na prošpikování

Nejdříve si připravíme nádivku. Cibuli a slaninu jemně posekáme a zesklovatíme je na rozehřátém sádle. Opečené a na kostičky nakrájené žemle promícháme v míse s cibulí, vejci, nasekanými játry, petrželkou a vývarem (dáme jej tolik, aby hmota byla řídká, ale ne tekoucí). Okořeníme muškátem, šalvějí, osolíme a opepříme. Touto nádivkou naplníme vnitřek kachny.

Kachnu zašijeme, dáme do pekáče, poklademe vločkami másla a zakryjeme pokličkou. Pečeme pomalu 2 hodiny, podléváme vypečenou šťávou. Pak pokličku odkryjeme a kachnu pečeme další hodinu. Podáváme s bramborovým knedlíkem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová