Kapr smažený podle Magdaleny Dobromily Rettigové

Babiččiny recepty

Přípravy na Štědrý den zakončíme smaženým kaprem tak, jak ho již v roce 1868 připravovala Magdalena Dobromila Rettigová.

Recept uvádíme v původní podobě, jak ho zaznamenala dobová kuchařka:

Oškrab a trhni kapra, rozsekej ho na kusy, přemej a nasol ho, a nech ho asi půl hodiny v soli ležet; potom každý kus vytři čistým šatem, obal ho nejdříve v mouce, pak ve vejci a konečně ve strouhané žemličce, a nech ho v horkém másle pěkně do červena usmažit. Takto připravenou rybu můžeš potřebovat na zelí nebo na rozličné zeleniny, anebo k ní můžeš dát do nádobky smetanový křen nebo hořčici.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová