Vepřové maso s boby a kysaným zelím

Babiččiny recepty

Mezi opomíjené suroviny z kuchyní našich babiček patří boby; luštěniny, které se používaly do jídel z jednoho hrnce. A recept na jedno takové jídlo, vepřové maso s boby a kysaným zelím, připravili Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření.

Ingredience

¼ kg vepřového masa
10 dkg bobů
10 dkg kysaného zelí
sádlo
lžička hladké mouky
mletý pepř
sůl
chléb

Omyté boby namočíme do studené vody a necháme přes noc stát. Druhý den uvaříme boby do poloměkka, vyloupeme, přidáme pokrájené kysané zelí, maso rozkrájené na kostičky. Z mouky a sádla připravíme světlou jíšku, přidáme ji k téměř měkkému masu s boby, osolíme, opepříme a dodusíme všechno do měkka. Nakonec podle chuti přikyselíme a podáváme s chlebem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová