Nadívaná holoubata

Babiččiny recepty

Vrátíme se do časů, kdy běžnou součástí venkova byly holubníky a holoubata patřila i do kuchyně. Třeba nadívaná.

Ingredience

5 holoubat
25 dkg másla
sůl
na nádivku: 20 dkg másla
3 žloutky
3 vejce
3 žemle
6 lžic smetany
5 lžic polohrubé mouky
5 lžic strouhanky
holubí vnitřnosti
6 lžic petržele
muškátový květ
sůl
bílý pepř

Nejdříve si připravíme nádivku. Do utřeného másla zašleháme žloutky a vejce, přidáme nasekanou petržel, trochu muškátového květu, pepře, soli. Do směsi vmícháme opražené kostičky žemle, zvlhčené smetanou, pokrájené holubí vnitřnosti, trochu mouky a strouhanky a promícháme. Holoubata, která jsme zbavili krků a křidélek, nádivkou naplníme a spíchneme špejlí. Naplněná holoubata osolíme, přelijeme rozpuštěným máslem a hodinu pomalu pečeme. Podáváme s vařenými bramborami.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová