Žitné bochánky

Babiččiny recepty

Recepty našich babiček budou tentokrát vonět koriandrem. Bylinkou, která měla široké uplatnění nejen v kuchyni. Ale Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření zůstanou u vaření, přesněji pečení - a to žitných bochánků.

Ingredience

1 lžička cukru
1 lžička soli
¼ kg žitné mouky
¼ kg pšeničné mouky
4 dkg droždí
1 lžíce sádla
kmín
koriandr
žitný šrot

Do mísy dáme sádlo, sůl a obě mouky, rozmícháme ¼ l vlažné vody s droždím a cukrem a kvásek přilijeme do mouky. Vše důkladně zpracujeme, až se těsto odděluje od stěn mísy, a necháme asi 30 minut vykynout. Do těsta vmícháme kmín a koriandr. Pak hněteme, utvoříme váleček a rozkrájíme ho na 12 kousků. Bochánky klademe na plech. Potřeme je vodou, posypeme sezamem nebo žitným šrotem, přikryjeme a necháme kynout. Pečeme v předehřáté troubě 25 minut. Vyjmeme z trouby a necháme vychladnout.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová