Kucmoch z kapusty s uzeným masem

Babiččiny recepty

Září patřilo na venkově v dobách našich babiček k sytým měsícům. Když se urodilo, bylo z čeho vařit. A tak si dopřejeme kucmoch z kapusty s uzeným masem tak jak ho zaznamenal Jaroslav Hoření u sběratelky receptů Vladimíry Jakouběové.

Ingredience

1 hlávka kapusty
½ kg prorostlého uzeného masa
½ kg brambor
2 cibule
3 lžíce sádla
2 vejce
1 dcl husté smetany
2 lžíce strouhanky
zelené bylinky – petrželka, pažitka

Kapustu povaříme v osolené vodě a nakrájíme. Uzené povaříme a necháme vychladnout a nadrobno nakrájíme. Oškrábané brambory nakrájíme na plátky a povaříme 3 minuty. Pekáč vymažeme sádlem, dno pokryjeme na plátky nakrájenou cibulí, na ni vložíme brambory, nakrájenou kapustu, posypeme masem, zaprášíme strouhankou, znovu položíme vrstvu kapusty, posypeme zbytkem masa a zelenými bylinkami a dáme chvíli zapéct. V hrnku rozšleháme vajíčko, přidáme smetanu, našleháme, až se vajíčko se smetanou spojí. Přelijeme a dopečeme – povrch má být lehce zlatý. Podobně můžeme zapékat květák nebo kedlubny.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová