Kapr na zakysané smetaně, zelenině a slanině podle receptu z Troskovic

Babiččiny recepty

Tentokrát nahlédneme do troskovických kuchyní našich babiček. Právě z Českého ráje pochází recept na kapra na zakysané smetaně, zelenině a slanině. A od Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního se dozvíme, jaké ryby a jak se připravovaly ve městech a na vesnici.

Ingredience

1 střední kapr
10 dkg slaniny
4 menší mrkve
kousek celeru
1 pór
2 lžíce másla
sůl a pepř
2,5 dl kysané smetany
rybí vývar
petrželka

Kapra očistíme, vykucháme, omyjeme a naporcujeme. Porce kapra osolíme a vložíme na rozpečenou nakrájenou slaninu na pekáčku. Přidáme nakrájenou zeleninu mrkev, celer, pórek, opepříme, přidáme kousek másla, zalijeme vývarem a upečeme. Těsně před koncem pečení přelijeme kapříka kysanou smetanou a přidáme petrželku. Podáváme s dobrým čerstvým chlebem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová