Chlebový dort s rumem podle Magdaleny Dobromily Rettigové

Babiččiny recepty

Zbývá vám doma chléb a chlebová polévka u vás nepatří k oblíbeným? Zkuste upéct z chleba dort podle návodu osobnosti české gastronomie.

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenán v dobové tiskovině:

Roztlučeme a prosejeme 21 dkg do hněda usušeného chleba a navlažíme ho skleničkou rumu nebo arraku. Ustrouháme 21 dkg sladkých a 1½ dkg hořkých, neoloupaných a otřených mandlí, dáme je do čistého hladkého rendlíku, přidáme k nim 56 dkg tlučeného cukru a dvacet žloutků. Mícháme těstem půl hodiny, načež přidáme kávovou lžičku tlučené prosáté skořice, šest tlučených prosátých hřebíčků, drobnou kůru z dvou citronů, rozstrouhanou tabulku čokolády a navlažený chléb. Promícháme vše dobře a přimícháme sníh ze čtrnácti bílků.

Vymažeme formu máslem, vysypeme ji usušeným prosátým chlebem, vlijeme do ní těsto (neplně) a zvolna upečeme dort. Upečený pozorně vyklopíme, obtáhneme jej skořicovým ledem a obložíme po libosti zavařeným ovocem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová