Bramboračka se zavářkou z vývařovny

Babiččiny recepty

I tentokrát se vrátíme o století zpět, podíváme se ale do tehdejších školních vývařoven. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření k tomu přidají recept na bramboračku se zavářkou.

Ingredience

½ kg brambor
1 mrkev
4 dkg másla
1 lžíce hladké mouky
sůl
pepř
1 vejce
hrubá mouka
majoránka

Do hrnce dáme máslo, na kolečka nakrájenou mrkev a dusíme asi 3-4 minuty. Posypeme hladkou moukou, promícháme a usmažíme světlehnědou zásmažku. Zalijeme asi litrem studené vody, přidáme na kostky nakrájené brambory a necháme vařit. Zatím rozmícháme vejce se špetkou soli a hrubou moukou, aby vzniklo husté těstíčko. Když jsou brambory poloměkké, těsto propasírujeme přes cedník s oky nebo struhadlo do polévky. Dovaříme do změknutí brambor. Nakonec polévku dochutíme solí a majoránkou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová