Bandorové placky s povidlama podle receptu z Pojizeří

Babiččiny recepty

Mezi podzimními recepty našich babiček nemohou chybět švestková povidla. Klasika, která ale nemá český původ. Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření nás seznámí s vařením povidel a pečením bandorových placek.

Ingredience

1 kg brambor
1 vejce
1 lžíce mléka
polohrubá mouka
vepřové sádlo
5 dkg másla
sůl
povidla
česnek

Uvař brambory, oloupej a nech vychladnout. Pak je nastrouhej, přidej vejce, lžíci mléka, osol a přisyp tolik polohrubé mouky, aby vzniklo tuhé těsto, které dobře vypracuj. Z něho vyválej kulaté placky o průměru 25 cm a usmaž je na pánvi v rozpáleném sádle, nebo na litinovém plátu kamen potřeným sádlem upeč dozlatova. Hotové placky potři rozpuštěným máslem, nebo sádlem s rozdrceným česnekem a povidly.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová