Babčák se špekem a houbama

Babiččiny recepty

Tak, jako je dnešní doby spojená s meteorologickými předpověďmi a aplikacemi, byly časy minulé spojené s pranostikami. Připomeneme jednu bartolomějskou a Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření k tomu přidají recept na babčák se špekem a houbama.

Ingredience

8 brambor
1 vejce
5 stroužků česneku
hladká mouka
sůl
tlučený kmín
majoránka
sádlo
1 kousek špeku
1 cibule
1 hrst čerstvých hub

Vyškvaříme na kostičky nakrájený špek a škvarečky vyndáme. Na tuku pak podusíme oloupanou, nadrobno krájenou cibuli a drobně krájené houby. Necháme vychladnout. Nastrouháme oškrábané brambory, slijeme z nich přebytečnou vodu a přidáme vejce, sůl, kmín, prolisovaný česnek, majoránku a hladkou mouku. K tomu přidáme vychladlou cibuli s houbami a vše dobře promísíme. Na sádle z těsta smažíme placičky do červena.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová