Vepřová bylinková pečeně

Babiččiny recepty

Bylinky byly v dobách našich babiček důležitou součástí kuchyně. A to nejen do salátů či pomazánek, ale také pod maso. Své o bylinkách a jejich použití ví Vladimíra Jakouběová, která se s námi podělí o rodinný recept na vepřovou bylinkovou pečeni.

Ingredience

1 kg vepřové pečeně
olej
dvě hrsti posekaných bylinek (šalvěj, tymián, dobromysl, vopich/libeček
sůl
2 cibule
1-2 lžíce zásmažky

Oloupanou cibuli nakrájíme na kolečka a nasypeme do pekáče. Omyté osušené maso ze všech stran osolíme. Na pánvi rozpálíme trochu oleje a maso ze všech stran prudce opečeme do zatažení. Pak ho vložíme do pekáče na cibuli. Pánev odstavíme z plotny, do výpeku vmícháme najemno posekané bylinky a tímto maso v pekáči přelijeme. Podlijeme trochou vody. Přikryté vložíme do trouby a upečme do měkka, za občasného přelévání výpekem.

Podle potřeby podléváme, podle toho, kolik chceme šťávy. Když je maso měkké, přidáme do pekáče trochu zásmažky, rozmícháme a necháme ještě 10 minut péct. Hotové maso necháme chvíli zchladnout a pak nakrájíme na porce. Podáváme s rýží, noky nebo s knedlíky.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová