Svatební srnčí ve smetanové omáčce

Babiččiny recepty

Připomeneme si probíhající masopustní období, kdy se v dobách našich babiček konalo hodně svateb. I recept je svatební, na srnčí ve smetanové omáčce.

Ingredience

1 kg srnčího masa (krk, plec, případně různé odřezky)
3 cibule
2 hrsti nadrobno pokrájené kořenové zeleniny
sádlo
6 dcl vývaru ze srnčích kostí
sůl
1 vrchovatá lžička sladké mleté papriky
½ lžičky mletého pepře
1 lžíce majoránky
4 dcl smetany
3 lžíce hladké mouky

Očištěné maso nakrájíme na kousky, oloupanou cibuli nadrobno. Na troše sádla osmažíme cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a společně usmažíme dozlatova. Přidáme maso a opečeme do zatažení. Pak vmícháme papriku, přilijeme vývar, osolíme a pod pokličkou dusíme do změknutí masa.

V hrnku smetany rozkvedláme mouku. Když maso změkne přidáme pepř, majoránku, smetanu s rozkvedlanou moukou, přidáme i zbytek smetany, promícháme a necháme provařit. Podáváme s houskovým knedlíkem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová