Rybí polévka z rodinného receptáře Vladimíry Jakouběové

Babiččiny recepty

Na štědrovečerní stůl má přijít devatero pokrmů a neměla by chybět ryba. V čase našich babiček nejen pečený kapr, ale i rybí polévka. Jak při její přípravě postupovala babička Vladimíry Jakouběové zaznamenal redaktor Jaroslav Hoření.

Ingredience

2 kapří hlavy
jikry
mlíčí
20 dkg kořenové zeleniny
6 dkg másla
6 dkg hladké mouky
špetka zázvoru
5 zrnek celého pepře
stroužek česneku
malá cibule
2 l vody
osmažená houska

Rybí hlavy, cibuli a česnek povaříme, až jde maso oddělit od kostí. Rybí maso protlačíme cedníkem a zalijeme částí vývaru. Přidáme nastrouhanou zeleninu, sůl. Povaříme a prolisujeme. Zahustíme světlou jíškou zředěnou studenou vodou. Polévku zavaříme mírným varem, přidáme oprané jikry a mlíčí a dovaříme. Okořeníme zázvorem, nebo muškátovým oříškem. Podáváme s osmaženou houskou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová