Omáčka ze smržů podle receptu z hájovny

Babiččiny recepty

Nejen na Smržovce se v dobách našich babiček chodilo na smrže. Houby s výraznou chutí vylepšovaly řadu jídel.

Ingredience

25 dkg smržů
4 dkg másla
1 malá cibule
lístek estragonu, nebo libeček
4 dkg strouhanky
1/5 l hovězího vývaru
2 lžíce smetany
sůl

Očištěné smrže nakrájíme na plátky. Na rozpuštěném másle podusíme jemně pokrájenou cibuli a houby, přidáme sekaný estragon, nebo libeček. Když jsou houby měkké, vmícháme do nich strouhanku. Takto připravenou směs osolíme, přidáme hovězí vývar, povaříme a zlepšíme přidáním smetany. Omáčku podáváme na vařená masa, ale i pečeně, nebo můžeme podávat pouze s houskovými knedlíky bez masa.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová