Získání moštu teplou cestou pařením ovoce podle receptu cukráře Jíny
Zalistujeme dobovou literaturou, knihou Tekuté ovoce z roku 1938, a pustíme se do získání moštu.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Na dno speciálního hlubokého hrnce dáme třínožku, na ni postavíme kastrolek, na dno nalijeme asi 10 cm vody. Přes hrnec položíme čisté plátno, ze kterého uděláme vak. Nad ním uděláme vak z organtýnového plátna, na který dáme 2 - 3 kg ovoce, a podle potřeby posypeme cukrem, (u zvlášť kyselého ovoce, např. rybízu). Plátna v hrnci připevníme motouzem. Hrnec přikryjeme dobrou poklicí.
Vodu v hrnci uvedeme do varu a ovoce párou vzniklou z vody paříme asi 1/2 hodiny. Párou uvolněná šťáva z ovoce propadává přes plátna do postaveného kastrolu. Pak ji za horka plníme do čistých vyvařených lahví. Lahve hned po naplnění uzavřeme novými ve vodě vyvařenými korkovými zátkami, které nad hrdlem uřízneme a zalijeme parafínem ze svíčky nebo voskem.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
