Polévka z mangoldu podle receptu z roku 1925

Babiččiny recepty

Připomeneme jednu dříve velmi rozšířenou rostlinu, která byla zeleninou i léčivkou - mangold. A připravíme z něj polévku.

Ingredience

25 dkg mangoldu
20 dkg šťovíku
20 dkg špenátu
2 cibulky
2 stroužky česneku
5 dkg slaniny
1 l vývaru z masa
sůl a pepř
pažitka
4 lžíce zakysané smetany

Špenát, mangold, šťovík a česnek pečlivě omyjeme a necháme dobře oschnout. Vše jemně nasekáme. Jarní cibulku opereme, nakrájíme na kolečka. Slaninu nakrájíme na čtverečky a ve větším hrnku necháme při střední teplotě rozpustit. K tomu přidáme cibuli, plátky česneku a zeleninu a všechno krátce podusíme. Zalijeme vývarem a přikryté povaříme. Ochutíme solí a pepřem. Polévku dáme na talíř, přidáme lžící zakysané smetany a nasekanou pažitku.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová