Pečená kachna s kaštany

Babiččiny recepty

Už za do našich babiček se jedlé kaštany prodávaly na ulici pečené nebo se přidávaly do řady pokrmů.

Ingredience

1 menší kachna
sůl
pepř
tymián
½ kg jedlých kaštanů
4 velké cibule
4 jablka
hrnek šťávy z jablek
1 dcl bílého vína

Očištěnou a omytou kachnu osolíme, opepříme, posypeme tymiánem a vložíme do vyhřáté trouby a za občasného potírání výpečkem pečeme do poloměkka, zpočátku přikrytou plechem. Mezitím si nakrájíme jablka na osminky a cibuli na malé kostičky, oloupeme kaštany.

Když je kachna poloměkká, přidáme k ní nakrájená jablka, cibuli a oloupané kaštany. Zalijeme jablečnou šťávou, bílým vínem a dopečeme za podlévání doměkka. Kachnu podáváme se šťouchanými brambory nebo s bramborovým knedlíkem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová