Lilek po sicilsku

Babiččiny recepty

V receptech našich babiček se tentokrát podíváme do historie a míře využití patlažánu, jak se u nás také říkalo lilku.

Ingredience

4 lilky
sůl
10 - 15 zelených oliv
1 lžíce kaparů
2 řapíky celeru
1 lžíce mouky
1 cibule
4 lžíce oleje
1 lžíce rajčatového protlaku
1 lžíce cukru
špetka pepře
půl lžíce octa
olej na smažení

Oloupané lilky nakrájíme na kostičky, prosolíme, dáme do misky, zatížíme a necháme vypotit. Po 30 minutách je opláchneme, vymačkáme a osušíme v utěrce. Osušené usmažíme v rozpáleném oleji a vyjmeme. Řapíky celeru oloupeme, nakrájíme na plátky, uvaříme v osolené vodě a necháme okapat. V kastrolu zahřejeme olej, zpěníme drobně krájenou cibuli, přidáme vodou rozředěný rajčatový protlak, cukr, ocet a dobře promícháme. Do hotové omáčky přidáme osmažené lilky, vařený celer, vypeckované a rozčtvrcené olivy, kapary a prohřejeme. Podáváme s těstovinami nebo s chlebem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová