Kapr pečený a naložený podle Sandtnerové
Podzim nejen časem lovu, ale také výlovů rybníků. A tak Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou jeden starý rybí recept na kapra pečeného a naloženého z brožurky Marie Janků-Sandtnerové Ryby, předpisy a rozpočty rybích pokrmů z roku 1936.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Čerstvě zabitého kapra vykucháme, naporcujeme, vypereme, osušíme utěrkou, osolíme, a na prkénku necháme 1,5 hodiny odpočívat. Pak rybu osušíme, potřeme čerstvým olejem a rychle opečeme na roštu do červena. Při pečení rybu dvakrát obrátíme a vždy potřeme rozehřátým máslem. Opečenou rybu dáme na mísu vychladnout.
Připravíme si marinádu: vinný ocet, sůl, stroužek česneku, celý pepř, nové koření, oloupené cibulky šalotky, citrónovou kůru, hřebíček, bobkový list v hrnci povaříme, a ještě horké nalijeme na kapra. Jakmile vše vychladne, přidáme sekané kyselé okurky, nebo kapary, nádobu přikryjeme papírem a ve studenu uložíme na dva dny a pak podáváme.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
