Babiččino domácí máslo

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Připravte si jeden litr husté domácí smetany, cedník a plátýnko. Smetanu nalijte do domácí máselnice, tedy do sklenice s uzávěrem a vloženou kovovou šlehací metlou. Pokud máselnici nemáte, můžete použít elektrický šlehač. Šlehejte, dokud se nezačnou tvořit hrudky a mléčný tuk se zcela neoddělí od podmáslí.

Připravte si místu s cedníkem, vyložený plátýnkem. Vzniklou směs přelijte do cedníku a nechte odkapat. Poté plátýnko svažte a máslo důkladně vymačkejte, abyste odstranili poslední zbytky podmáslí. Můžete to udělat pod tekoucí studenou vodou, nebo ve studené vodě v misce, kterou budete průběžně měnit.

Očištěné máslo párkrát prohněťte mimo vodu, osušte a vytvarujte do válečku. Zabalte ho do papíru, vložte do formy, nebo do tvorby. Uchovejte v chladu a spotřebujte během několika dní.