Kremeš

Babiččiny recepty

V dobách našich babiček se zrodila řada dodnes oblíbených desertů. Jedním z nich je kremeš, o kterém se od Vladimíry Jakouběové a Jaroslava Hořeního dozvíme nejen jak na jeho přípravu.

Ingredience

Těsto: 30 dkg hladké mouky
10dkg moučkového cukru
1 lžíce rumu
1 lžíce medu
1 vejce
1 žloutek
50 g másla
1 lžička jedlé sody
3 lžíce mléka
Krém: 1 l mléka
2 vanilkové pudinky
2 lžíce polohrubé mouky
4 žloutky
20 dkg másla
15 dkg moučkového cukru
½ l smetany ke šlehání
předem uvařený karamel

Na vále si promícháme všechny suroviny na těsto. Poté ho necháme odpočinout v lednici. Vyválíme z něj 2 stejné tenké pláty a postupně je upečeme v troubě na 10 minut dozlatova. Mezitím si svaříme v hrnci ½ l mléka. V míse smícháme pudink, mouku, žloutky, mléko a nalijeme do teplého mléka. Za stálého mícháme uvaříme hustou hmotu. Po vychladnutí přimícháme kousky másla a vyšleháme dohladka. Plát potřeme krémem, poté vrstvu vyšlehané smetany a přiklopíme druhým plátem. Lehce pokapeme karamelem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová