Dušené jelení maso

Babiččiny recepty

S Vladimírou Jakouběovou se vydáme na hon a připomeneme si jeho zvyklosti v dobách našich babiček. A chybět nebude ani recept na dušené jelení maso. Natáčel redaktor Jaroslav Hoření.

Ingredience

1 kg jeleního masa
sůl
mletý pepř
sádlo
1/2 l bílého vína
4 lžíce hladké mouky
3 kuličky pepře
bobkový list
lžíce majoránky
30 dkg cibule
6 středních brambor
4 mrkve

Maso odblaníme, omyjeme a nakrájíme na kostky velikosti asi 2 cm. Osolíme, opepříme, zaprášíme moukou a osmažíme na rozpáleném tuku. Potom opečené kostky masa zalijeme bílým vínem, přidáme celý černý pepř, bobkový list a pomalu dusíme pod pokličkou doměkka. Když je maso měkké, přidáme očištěnou a nakrájenou cibuli, na kostky nakrájené brambory, mrkev nakrájenou na kolečka a majoránku. Zalijeme zbytkem vína a dusíme tak dlouho, až všechno změkne. Podáváme s knedlíkem.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová