Falešný smrkový jelen
Mezi vyhlášené delikatesy patří zvěřina. Ovšem v dobách našich babiček nebyla dostupná každému tak jednoduše jako dnes, takže se vařily různé náhražky. A jeden takový recept na falešného jelena pro nás má Vladimíra Jakouběová.
Kilo hovězího masa prošpikujeme tenkými proužky špeku a asi na pět dní naložíme do nálevu, na který budeme potřebovat: 1 litr podmáslí, 1 skleničku domácího vína, mletý jalovec, dva bobkové listy, tři smrkové větvičky (na kterých jsou ještě mladé výhonky) a rozmarýn. Po pěti dnech maso vyndáme z marinády, osušíme, dále do masa ze všech stran vmasírujeme polévkovou lžíci soli a o něco více černého pepře. Zprudka po všech stranách opečeme na přepuštěném másle.
Maso vyjmeme a v pekáči opečeme nadrobno nakrájenou kořenovou zeleninu spolu s cibulí, podlijeme půlkou skleničky domácího vína. Přidáme polovinu nálevu, povaříme a přidáme maso a podusíme. Výpek z pečínky podlijeme vínem, vmícháme 2 lžíce džemu z jeřabin či rybízu, omáčku zahustíme trochou smetanou se dvěma lžícemi mouky.
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Závěr příběhu staré Karviné, který měl zůstat pod zemí
Karin Lednická, spisovatelka
Šikmý kostel 3
Románová kronika ztraceného města - léta 1945–1961. Karin Lednická předkládá do značné míry převratný, dosavadní paradigma měnící obraz hornického regionu, jehož zahlazenou historii stále překrývá tlustá vrstva mýtů a zakořeněných stereotypů o „černé zemi a rudém kraji“.
