Kynutý beránek

Babiččiny recepty

Recepty našich babiček nás tentokrát seznámí s tradicí pečení velikonočního beránka i s postupem, jak upéct kynutého beránka.

Ingredience

½ kg mouky
špetka soli
12 dkg hrubého cukru
6 dkg másla
150 ml mléka
4 žloutky
4 dkg čerstvého droždí

Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:

Mléko lehce ohřejeme, máslo necháme rozpustit. Do teplého mléka dáme lžíci cukru a rozdrobíme kvasnice, necháme vzejít kvásek. V míse smícháme mouku se solí a zbytkem cukru. Přidáme žloutky, rozpuštěné máslo a kvásek. Dobře promícháme a vařečkou zpracováváme tak dlouho, až se začnou na povrchu těsta tvořit malé puchýřky. Pak těsto lehce poprášíme moukou, mísu přikryjeme utěrkou a necháme asi 1 hodinu kynout.

Zatím vymažeme formu (jednu větší nebo dvě malé) důkladně máslem. Nakynuté těsto dáme do formy, přiklopíme druhou částí formy necháme ještě kynout. Poté dáme do vyhřáté trouby upéct. Vychladlého beránka pocukrujeme.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová