Holubičky podle receptu ze Železnobrodska

Babiččiny recepty

Podle receptu našich babiček si upečeme holubičky, sladké pečivo, které se peklo na Železnobrodsku, a podíváme se na původ rčení pečení holubi létají do huby.

Ingredience

½ kg hladké mouky
4 dkg droždí
10 dkg cukru
1,5 dcl mléka
12 dkg másla
4 žloutky
5 dkg rozinek
špetka soli
1 vejce na potření
lžíce hrubého cukru na posyp
hřebíček

Mouku dáme do mísy, rozdrobíme do ní droždí, přidáme trochu cukru a vlažného mléka, rozmícháme a necháme kynout. Máslo utřeme se zbylým cukrem, přidáme žloutky a našleháme. K vykynutému kvásku přidáme utřený tuk s cukrem a žloutky, sůl, zbylé mléko a vypracujeme těsto. Necháme vykynout.

Vykynuté těsto na vále prohněteme s rozinkami. Z těsta vyválíme válečky, spleteme je do uzlu, z jednoho konce vytvarujeme hlavičku, z druhého ocásek, po stranách nastřihneme křídla. Přendáme na tukem potřený plech, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme cukrem a místo očí vmáčkneme hřebíček. Upečeme dozlatova ve vyhřáté troubě.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová