Holoubata dušená
Vladimíra Jakouběová a Jaroslav Hoření připomenou zvyky spojené se svátkem sv. Vojtěcha a holuby. A vybrali recept na dříve oblíbenou pochoutku – dušená holoubata.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Rozkrájej očištěná holoubata na čtvrtky, dej na rendlík kus másla, na koláčky nakrájenou cibuli, dva bobkové listy, stonek dymiánu, několik jalovců, 6 zrnek pepře, kousek zázvoru, 6 zrnek nového kořeni, vlož na to rozkrájená holoubata, přilej trochu vinného octa, přikrej je poklicí a nech je dusit; potom je vyndej na rendlík, proceď na ně tu šťávu, rozdělej rukou asi tři vařečky mouky s kouskem čerstvého másla, udělej z toho několik malých kuliček, vlož je do omáčky a nech to za častého lehounkého zamíchání zvolna do husta svařit; nakonec přidej do omáčky kousek trochu do hněda upraženého cukru.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Starosvětské příběhy lesníků z časů, kdy se na Šumavě ještě žilo podle staletých tradic.
Václav Žmolík, moderátor
Zmizelá osada
Dramatický příběh viny a trestu odehrávající se v hlubokých lesích nenávratně zmizelé staré Šumavy, několik let po ničivém polomu z roku 1870.
