Zimní omáčka podle Václava Soukupa
Zkusíme uvařit zimní omáčku podle bývalého vrchního kuchaře a cukráře v Londýně, Vídni i Paříži Václava Soukupa, autora řady kuchařek z počátku 20. století.
Recept uvádíme v původní podobě, jak je zaznamenaný v dobové kuchařce:
Na kastrolek naházíme buď na kousky pokrájenou slaninu, anebo trochu dobrého převařeného sádla, hodně nakrájené jemné cibulky, celer, mrkev, petrželové kořeny, pór a vše dusíme tak dlouho, až náležitě změkne. Potom zaprášíme to moukou, cukrem, dusíme až zhnědne a posléze zalejeme silnou polévkou. Pak přidáváme pepř, nové koření, zázvor, hřebíček, citronovou kůru, tymián, bobkový list, ocet, trochu červeného vína a společně omáčku ještě asi hodinu vaříme. Před podáváním procedí se a zakape citronovou šťávou.
Mohlo by vás zajímat
Nejnovější recepty
Více z pořadu
E-shop Českého rozhlasu
Kdo jste vy? Klára, nebo učitel?
Tereza Kostková, moderátorka ČRo Dvojka
Jak Klára obrátila všechno vzhůru nohama
Knížka režiséra a herce Jakuba Nvoty v překladu Terezy Kostkové předkládá malým i velkým čtenářům dialogy malé Kláry a učitele o světě, který se dá vnímat docela jinak, než jak se píše v učebnicích.
