Zemčata s vejcemi

Babiččiny recepty

Z receptů našich babiček pro vás Vladimíra Jakouběová tentokrát vybrala zemčata s vejci a při hledání receptu se začetla do dobových rad, jak zvládnout vánoční přípravy. I to zaznamenal redaktor Jaroslav Hoření.

Uvař ne příliš do měkka pěkná malá zemčátka, oloupej a nakrájej je na koláčky; taktéž rozkrájej na koláčky šest na tvrdo uvařených vajec; nyní vymaž máslem buď plechovou formu nebo kamenný kuthánek, na dno dej vrstvu zemčátek, na tyto vrstvu vajec, posyp to trochu tlučeným pepřem, postříkej čerstvým rozpuštěným máslem, pak dej opět vrstvu zemčat a vajec, posyp to zase pepřem a postříkej máslem.

A tak pokračuj, až je kuthánek na prst neplný; navrch musejí přijití zemčata; potom rozmíchej v žejdlíku dobrého mléka dva syrové žloutly, osol to, polej tím zemčátka jen co by se lehce potopily, poklad to povrchu kouskami másla a nech to do zlatova upéct.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová