Zelňačka s uzeným

Babiččiny recepty

Ne všechny recepty našich babiček upadly časem v zapomnění. Tentokrát nám redaktor Jaroslav Hoření přivezl od sběratelky receptů Vladimíry Jakouběové recept známý, na zelňačku s uzeným. Co je ale už méně známé, co všechno měli lidé v tento čas na starosti a jak si navzájem pomáhali.

Typ jídla polévka

Ingredience

40 dkg kysaného zelí
1 velká cibule
¼ l smetany
2 dcl kysané smetany
3 lžíce hladké mouky
sůl
celý pepř
kmín
bobkový list
sůl
3–4 brambory
20 dkg uzeného masa nebo klobásky
sádlo

Na sádle osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme na kostičky nakrájené uzené maso a kysané zelí, krátce osmahneme a zalijeme vodou. Přidáme celým pepř a bobkový list a povaříme. Zvlášť uvaříme oloupané brambory, s kmínem a solí (v zelí zůstávají dlouho tvrdé). Když je zelí měkké, přidáme k němu brambory, přidáme jíšku z mouky a sádla, krátce povaříme, a nakonec zjemníme smetanou.

autoři: Jaroslav Hoření , Vladimíra Jakouběová